無水醋酸鈉，無色無味的結(jié)晶體，易溶于水，三水乙酸鈉，一種有機化合物，化學(xué)式是C₂H₉NaO₅。

醋酸鈉，乙酸鈉，白色結(jié)晶性粉末；三水醋酸鈉，別名三水乙酸鈉;結(jié)晶醋酸鈉，乙酸鈉有工業(yè)級醋酸鈉和食品級醋酸鈉。
1.用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫等。
2.用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味，,具有一定的防霉作用，亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
3.用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑。
4.可用于堿性電鍍錫的添加。

5.乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。

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